大家好，我是小橘！ 前段时间，我去菜市场买菜，看到有很多新鲜的豆角，我赶紧买上几斤，回家做成馅包包子吃。自从上去北方朋友家吃饭，我就深深爱上了豆角馅包子，那个味道至今让我难以忘怀。

朋友也很大方，把他的独家秘方告诉我，现在我也学会了，一手包包子的能手。 豆角又叫豇豆、菜豆、饭豆等 ，是夏季和秋季非常常见的蔬菜之一。

(相关资料图)

豆角含有植物蛋白质、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C以及钙、磷、钾、铁等多种矿物质微量元素，是一种营养价值较高的蔬菜，被誉为“蔬菜中的肉类”的美称。 中医认为，豆角有健脾、补肾、和胃、清肝、明目的功效 ，豆角所含的碳水化合物，能起到类似粮食的作用，经常被作为主菜食用。

豆角中含有的膳食纤维，可以降低人体内的胆固醇，还能促进肠道蠕动，帮助消化和排便，并且能减少便秘的发生。豆角还含有丰富的维生素C， 可以增强人体的免疫力，能预防感冒和其他疾病 ，同时具有抗氧化的作用。

不仅如此，豆角含有丰富的钾和钙， 每100克豆角中含有207毫克钾元素 ，有助于维持心脏和神经系统的正常功能。 豆角每100克中含有349毫克钙元素，含钙量是鸡肉的7倍 ，因此，豆角被称为蔬菜中的补钙冠军。

小孩子多吃豆角补钙，可以促进生长发育，长高个。中老年人多吃豆角补钙，有利于骨骼的健康，腿脚有劲、健步如飞。自从知道豆角的营养和功效，现在我已经把豆角搬上餐桌，每周最少要吃5次，营养又美味。

导语： 今天给大家分享豆角的2种做法，秋季吃它正当时，才2块钱1斤， 补钙又补钾，增强免疫精神足，我家一周要吃5次 ，感兴趣的朋友记得先收藏，或者转发给家人或朋友，一起来看看是怎么做的吧。

推荐食谱一：豆角馅包子

食材准备：豆角、鸡蛋、胡萝卜、洋葱、小葱、火腿肠、食盐、鸡精、五香粉、蚝油、豆瓣酱

详细步骤：

1、准备一把豆角，先用清水洗干净，放到案板上切掉根部，再改刀把它切碎，全部切好之后，放入盘中备用。

2、往里面加入一勺食盐，搅拌均匀，再打入3个鸡蛋，继续用筷子搅拌均匀，把豆角和鸡蛋液搅拌至融合。

3、准备配料，胡萝卜去皮切碎，洋葱洗净切碎，小葱洗净切碎，火腿肠同样切碎，全部放在盘中备用。

4、起锅烧油，把豆角鸡蛋倒入锅中，用铲子整理平整，开中小火慢慢煎，等到底部煎至定型后，再翻过另一面继续煎。

5、等到鸡蛋液完全凝固后，再用铲子充分地翻炒均匀，把豆角鸡蛋炒散炒香，最后炒成这个样子就可以出锅了。

6、起锅烧油，放入火腿肠丁，翻炒均匀，炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀，炒出酱香味。

7、再把胡萝卜丁和洋葱丁加进来，开大火翻炒均匀，把食材炒至断生，再加入鸡精、五香粉、蚝油，翻炒均匀，炒至入味。

8、炒好以后，再倒入豆角鸡蛋，继续翻炒均匀，把豆角炒至入味，炒好后先关火，盛出来装入碗中，放入葱花，翻拌均匀即可。

9、醒好的面团揉一揉，再切成小剂子，擀成一个边缘薄中间厚的面皮，再放入做好的馅料，用自己习惯的手法包起来。

10、全部做好之后，放入蒸屉中，中间留一点缝隙防止粘连，盖上锅盖二次醒发10分钟。

11、醒发好以后，开大火水开计时蒸15分钟，蒸好后不要着急打开盖子，让它再焖5分钟防止塌陷。

12、这样蒸好的包子白白胖胖的，看着就非常有食欲，装入盘中美味即成，这样的包子吃起来鲜美可口，营养又美味，比外面卖的包子都好吃。

推荐食谱二：粉蒸豆角

食材准备：豆角、鸡蛋、面粉、大蒜、辣椒粉、白芝麻、生抽、香醋、食盐、鸡精、白糖

详细步骤：

1、准备一把豆角，用清水洗干净，再切掉头和尾，改刀切成小段，长度根据自己的喜好，切好后装入碗中。

2、再往豆角里打入1个鸡蛋，再用手充分地抓拌均匀，让每一根豆角都裹上鸡蛋液。

3、抓拌均匀后，少量多次的倒入面粉，用家里的普通面粉就可以，再用筷子把它搅拌均匀，使面粉和鸡蛋融合在一起。

4、然后倒入蒸锅里面，底下铺一张纱布，再把它分散开来，防止粘连在一起，盖上锅盖，水开蒸10分钟。

5、准备一个小碗，加入剁好的蒜末，再加入1勺辣椒粉、1勺白芝麻，趁热把油浇在上面，激发出它们的香味。

6、开始调味，加入生抽、香醋、食盐、鸡精、白糖，充分地搅拌均匀，搅拌至白糖融化备用。

7、豆角蒸熟后，用筷子把它弄散，稍微放凉一下，再倒入大碗里面，调好的料汁也倒进去，用筷子搅拌均匀就行了。

8、这样做的豆角口感鲜嫩，香辣开胃又下饭，出锅比吃肉都香，做法非常简单，不用抄不油炸，家里的老人和小孩都爱吃。

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