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很多没做过餐饮的，都觉得餐饮很好做，特别是在今年，更是蜂拥而至，纷纷入场。以前一个新开业的餐饮店，至少能够活个一两年，而现在，存活的时间，是越来越多，而且是越大的店，存活的时间，是更短。有些甚至开业就闭店了。

几年前认识一个餐饮老板娘，她是做房地产发家的，所以对于这种商业地方，商铺这些都比较了解，也是因为各种商务晚宴啥的，就认识了一些餐饮老板，从此就对餐饮产生了兴趣。

然后就通过加盟当时比较火的一个奶茶品牌，没想到一做就成功了，听说是三个月就回本了。然后从此就一发不可收拾，就自己搞了个茶饮公司，开始了餐饮连锁经营，那个年头还真的是好做。

基本上是开一家火一家，这个老板娘每个店都很舍得投钱，那个时候音乐餐吧很火，所以她的很多店都是往这种潮流的音乐餐吧的风格走，每个店每天都有歌手到店里驻场，说是每天晚上都能够爆满，而她一杯奶茶的价格，那个时候是直接参考喜茶的，关键还真的能卖得出去。

她开的店都非常大，一个店基本投资都是在一百多到两百万左右。没做过餐饮的可能觉得只是个数字，但做过餐饮的都知道，一个茶饮店这个装修费，说实话是很高的，而且需要的人手也很多，所以不得不佩服这个老板娘。

之前刚好一个机会跟她去看铺，是在一个三线城市的市中心，一个当地最旺的场，找个一个铺，也是非常大，说是一个月要多一百多万的流水的，但那个时候我觉得那个场地只能说是一般，可能喜茶去开可以，毕竟有知名度，但对于一个在当地完全没有知名度的店，可能就很有难度。

通过她的朋友圈，看到了这个店的开业还是很盛大的，基本上当地的媒体资源都被她找过去了，而且整个店的装修在那个广场也算得上是很好的了。

之后就没有怎么关注这个老板娘，而就在前不久刚好去外地考察，又来到那个广场，同样的位置，却是已经物是人非，换成了一个服装店。我还以为记错了，去某团购平台上看了一下，确实之前是那个茶饮店，只是已经倒闭了。

确实有点搞不懂，之前就非常流行大店，甚至连一个奶茶店都要搞得很大，但现在，只要是大店的，如果不是大品牌，大连锁，很多都经营不下去了。